Основними завданнями лабораторії є:
1.Організація та проведення внутрішнього лабораторного контролю точності виконання вимірювань.
2.Освоєння та впровадження в практику роботи нових методик виконання вимірювань.
3.Підтримання у належному робочому стані засоби вимірювальної техніки (ЗВТ), своєчасне забезпечення їх перевірки.
4.Облік нормативної документації лабораторії та забезпечення встановленого порядку її ведення.
5.Складання актів відбору проб, протоколів вимірювань, ведення робочої та облікової документації щодо виконання вимірювань показників якості зерна.
6. Забезпечення виконання вимог законодавства щодо охорони праці та протипожежної безпеки при виконанні вимірювань в приміщеннях лабораторії.