Функціональний хліб: студенти працюють над збагаченням випічки амінокислотами

Студенти спеціальності 181 Харчові технології разом із доцентом кафедри харчових технологій Ольгою Бараболею провели лабораторне заняття в рамках ОК «Технологія хліба, макаронних виробів та харчоконцентратів».

У ході заняття відбувалося випікання пшеничного хліба та хліба з додаванням борошна нута. Використання бобових культур, зокрема нутового борошна, дозволяє збагатити хліб амінокислотами, що позитивно впливає на харчову цінність продукції.

 

 

Такий підхід сприяє формуванню у студентів практичних навичок із розробки функціональних хлібобулочних виробів та дослідженню можливостей покращення харчових властивостей традиційної продукції.

Кафедра харчових технологій продовжує активно впроваджувати інноваційні рішення у навчальний процес, готуючи фахівців, здатних створювати якісні та корисні харчові продукти.