Приведення лабораторних робіт з ОК «Технологія продуктів дієтичного харчування» це цікаво, смачно та корисно. В продовж двох лабораторних робіт студенти другого курсу скороченого терміну навчання спеціальності Харчові технології засвоювали тему: «Розробка рецептур та технологія других страв дієтичного призначення. Сенсорна оцінка якості приготовлених дієтичних страв», а саме – приготування других дієтичних страв із м’яса та риби під керівництвом доцента кафедри Віктора Юхна.
Студенти вивчили різноманітні другі страви дієтичного призначення з використанням м’яса та риби та особливості технологічного процесу створення страв, що відповідають вимогам дієтичного харчування. Було розглянуто методи термічної обробки, що зберігають поживні речовини, а також способи зменшення калорійності без втрати смакових якостей.
У ході лабораторної роботи студенти самостійно готували такі страви, як парові котлети з курятини, рибні суфле, тушковану телятину з овочами та багато інших. Учасники не лише вдосконалили кулінарні навички, а й отримали цінні знання про правильне поєднання продуктів для здорового харчування.
Такі заняття допомагають майбутнім фахівцям у сфері харчових технологій краще розуміти принципи створення раціонального та збалансованого харчування для різних груп населення.